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Repetición especial:21, 22 y 23 de noviembre, de 14h a 17h

En este curso aprenderás las técnicas para montar lindos pasteles en estructura, diferentes modelados con plastilina de chocolate y cómo utilizar fondant y choco fondant para hacer la cobertura de formas irregulares. Nuestra maestra Berenice ha preparado una verdadera fiesta marina con personajes como la sirena, el cangrejo, el caballito del mar y sus amigos. Conocerás el método para tallar un pastel, cómo usar plantillas y la técnica de aerógrafo. Al final del curso, tendrás conocimiento para elaborar pasteles de estructuras espectaculares que llaman la atención por sus formas y el éxito que logran. Todo eso repleto de técnicas novedosas y prácticas que te permitirán elaborar y vender.

Apoyo

Contenido del curso

• Duración del Curso:

  9 horas

• Nivel del curso:

  Intermedio a avanzado.

• Audiencia:

  Diseñadores y decoradores de pasteles, estudiantes y profesionales de gastronomía y/o repostería que deseen ampliar sus conocimientos.

• Objetivo general:

  Enseñar técnicas para el montaje de pasteles en estructura, con elaboración y uso de la plastilina de chocolate y choco fondant. Realizar 3 pasteles con tema marino: uno de amigos del mar, uno de sirena y otro de cangrejo.

• Pre-requisitos:

  Conocimientos básicos de decoración de pasteles con fondant.

¿Qué aprenderás en este curso?

1. Día 01 Valentina: una hermosa sirena

   1. Clase 1 Dando forma a Valentina
   2. Clase 2 Vistamos a nuestra sirena
   3. Clase 3 Y…¡Valentina queda lista!

2. Día 02 Los amigos del mar

   1. Clase 4 El uso del aerógrafo en modelado
   2. Clase 5 Felipe: el hermoso caballito de mar
   3. Clase 6 Acabado final con más amigos

3. Día 03 Camilo: un divertido cangrejo

   1. Clase 7 Base de Camilo
   2. Clase 8 Decoración graciosa
   3. Clase 9 Últimos detalles del cangrejo juguetón

Acerca del autor

Verónica Berenice González Hernández

Creativa, cocinera dedicada y soñadora, Berenice un día descubrió que la mejor manera de expresar sus ideas era plasmándolas en pasteles. Fue entonces que decidió dedicarse de lleno al aprendizaje de técnicas y decoraciones para así realizarlas y echar rienda suelta a la imaginación. Estudió en el Claustro de Sor Juana, en el Instituto Mexicano del Azúcar, y también hizo diversos cursos fuera del país, especializándose en pasta de azúcar, towers y estructuras en pasteles. Hoy, esta diseñadora y decoradora se dedica a la creación y venta de pasteles, y desde el 2008 da clases en la reconocida tienda de artículos para repostería The Baker’s Shop.